黃色小客廳

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中秋烤肉2009~烤箱很忙

除了烤箱~還有烤盤幫忙
可惜家裡沒有小小的瓦斯爐可以搬到桌上一邊吃一邊烤
害我廚房餐桌疲於奔命, 熱到邊烤邊灌必魯解渴~~~
我跟大黃超想念台式烤肉加吐司!!!
所以去了松露姊姊家尋寶~~~「吃飯」自己做烤肉醬
用了大蒜, 辣椒籽, 薑泥, 蠔油, 糖, 洋蔥, 蘋果
另外加了一點醬油膏, 鳳梨
煮到軟爛濃稠, 用食物調理機打一打再過濾
用來醃豬五花肉片超棒的啦!

開酒~加州的Dancing Bull
這支酒很甜, 可是剛入口又帶點辛辣的刺激感覺

這個當然是松露牌美味*百里香薯條啦~~~
開始自己種香草, 可以有新鮮的百里香好好喔~~~

*核桃萵苣沙拉
這餐一定會塞很多肉, 青菜一定要準備
萵苣用簡單的油醋拌拌, 再撒上一點烤核桃

*酸辣烤雞翅
雞翅山是一定要的

*橄欖油烤蔬菜
材料有...
小茴香籽碾碎, 百里香葉一大把, 鹽, 黑胡椒,
白酒 (食譜上用 chardonay), 奶油 (食譜上用4球, 我只有用1小塊)
把所有你喜歡的蔬菜洗好切好放在錫箔紙中央, 將上述材料與蔬菜拌勻
包好後用220度烤45分鐘至1小時, 烤到紅蘿蔔軟了為止
那個小顆的珍珠洋蔥雖然貴的嚇人, 不過烤一烤真的很好吃
沒什麼洋蔥的生嗆味, 很甜

*台式烤肉土司

超local超好吃超搶手
肥肥的肉汁跟醬沾上麵包一起, 真是懷念的味道...
自己煮烤肉醬雖然要花點時間, 但是健康新鮮, 可以自己調整口味, 很值得!

*百里香大蒜香菇
把百里香, 一點點大蒜跟辣椒末混合搗碎, 擠入一顆檸檬汁, 加上橄欖油
將混合好的油均勻抹在香菇上
接著菇底朝上擺好, 用刀子劃幾刀, 在切口塞入大蒜薄片
最後放一點奶油在菇上, 用鹽跟黑胡椒調味
220度烤15~20分鐘
調味清爽~
自以為香菇看起來很豪邁, 很適合大吃大喝的烤肉節,
但其實香菇味道比較重, 還是蘑菇或其他菇類比較適合

*南瓜烤雞肉
吃過珍妮花做的這道, 好吃到給他大力的鼓掌
南瓜超甜雞肉超嫩, 完全沒想到兩種東西組合在一起這麼好吃
但是我的南瓜不夠熟, 雞肉太熟, 下次再接再厲...
珍妮花參考松露姊姊的「吃飯」秋天的南瓜簡單吃
做出了就是珍妮花--花廚_南瓜燉飯-賀松露阿季300萬人次
南瓜切半去籽, 淋上橄欖油進烤箱烤, 另一半南瓜切丁備用
蒜片辣椒炒香, 放入切丁南瓜繼續炒, 再放帶皮雞腿肉
最後用鹽, 黑胡椒, 鼠尾草調味拌炒均勻, 放入烤好的南瓜即完成

松露姊姊的烤魚看起來都好好吃, 尤其姊姊網誌裡說, 紙包的烤法介於蒸烤之間
好奇的想試一試 !
*紙包烤鱸魚
平常用蒸的會比較鮮嫩, 用烤的比較香
真的~降子烤肉質超軟嫩多汁, 香味都悶在裡面, 打開的時候超開心的
啊記本來是用鱒魚, 黃媽媽買了鱸魚給我
洋蔥切圓片鋪再底下, 魚先抹點胡椒, 肚子切開塞進大蒜, 歐芹, 辣椒, 檸檬皮, 蒔蘿 (我買不到@@)
再淋上檸檬汁, 橄欖油, 奶油丁
220度烤熟, 就好香香嫩嫩的魚啦

歷時兩星期終於報告完畢
期待下一個佳節來臨, 可以想到更多菜煮給大家吃

延伸閱讀 :
松露玫瑰--「吃飯」自己做烤肉醬
松露玫瑰--「吃飯」百里香薯條
我要吃薯條 ! --松露姐姐的廚房^_^
圓頂市集--炭烤酸辣雞翅
松露玫瑰--「吃飯」紙包烤鱒魚
松露玫瑰--「吃飯」秋天的南瓜簡單吃
就是珍妮花--花廚_南瓜燉飯-賀松露阿季300萬人次

2008秋烤
圓頂市集 秋高氣爽星光滿天夜烤大會之 今日農村~上
圓頂市集 秋高氣爽星光滿天夜烤大會之 今日農村~下
SMWS風雨無阻之中秋威士忌烤肉趴
看不到月圓, 看自己肚子也一樣之~ 陳家慶中秋^_^

2007秋烤
圓頂市集 秋高氣爽星光滿天夜烤大會(上半場)
圓頂市集 秋高氣爽星光滿天夜烤大會(下半場)

食譜參考 :
原味主廚奧利佛--歡樂主餐秀 Jamie Oliver 著
P.45 烤盤烤野菇, 綴以大蒜, 抹上奶油與百里香末
P.59 烤紅蘿蔔搭配小茴香, 百里香, 奶油與夏多內白葡萄酒

~小黃~
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