黃色小客廳

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兩個爸爸的歡樂88節 日式餐桌初體驗

又到了傷腦筋時間
本想煮今年年夜飯的菜色, 姨丈有說過他想吃...但是小方從美國回來對西餐沒興趣
中菜趴/熱炒趴...阿姨跟我媽煮的比較好吃, 我可能會搞砸

最後決定, 向各方朋友求救, 順便學學新菜
健康點的日本菜好像不錯

先大感謝 BonnyMego
這餐的食譜很多都是她們兩位的喔

於是於是
三天前先開始醃蘿蔔跟番茄
也在颱風來之前, 去微風跟眾多貴婦們一起搶菜

這一道是來自mego的幸福之味--醃蘿蔔
用鹽30克, 醋50克, 糖200克, 一小片昆布, 來醃漬切小塊的白蘿蔔
原來應該要用日本柚子皮的, 但是不巧去微風的那天沒有進日本柚子
就買了一顆日本黃檸檬, 削皮切細絲, 丟進去一起醃

mego家真的很多好料, 這道是 mego的幸福之味--日式南瓜煮物
先將南瓜去籽, 部份去皮, 切塊
微波三分鐘後, 放入鍋中, 加入昆布柴魚高湯兩杯, 醬油與味霖, 中火燉煮
記得試味道喔

準備日式菜餚的好處是...少油煙, 作法也不複雜
不過那天還是忙了一整個下午沒停, 
最後還因為日本麻藷融化, 差點毀了一整鍋關東煮
好險有救回來~呼~

好啦~~~準備開飯
封面照片的Merryvale Starmont 2005...一開瓶就受好評
酒體輕薄但果香豐富, 百搭, 配什麼菜都可以喔~

*味增黃瓜
大推微風超市賣的金山寺味增
有鹹有甜有酒味, 配青菜豆腐都好好吃喔~
黃瓜前一天切塊 (建議切的有點厚度), 用鹽醃漬15分鐘至出水
瀝乾後稍微用冰水洗一下, 加點白醋, 放置一晚
隔天要上桌前放上味增就完成了, 好吃又好看

*南瓜煮物
南瓜本身甜味帶點淡淡的昆布醬油味
吃冷吃熱都可以
這是一道很好的佐餐小菜

*醃蘿蔔
甜甜帶著微酸的日式醃蘿蔔
想不到, 黃檸檬皮醃起來也很好吃喔

個人覺得很突兀, 但是黃爸堅持想吃的*桃子莎莎醬佐棍子麵包
作法在上次的"莎"到你30年~珍珠婚晚餐

再來這道是出自超賢慧人妻 Bonny 的食譜  香氣四溢--三分鐘豆腐沙拉
*豆腐沙拉
材料用嫩豆腐, 自己喜歡的沙拉菜 (我用了萵苣), 番茄
醬料是辣豆瓣醬, 不甜的美乃滋, 甜的美乃滋, 胡麻醬, 份量約2:6:1:1
(因為不常用美乃滋, 所以全部都買原味的, 加一點點糖)
醬料拌勻後, 先取一半拌沙拉菜
剩下的一半等盛盤時淋上

豆腐會出水, 記得不要太早放上去
我調的醬料還有進步空間, 家裡的辣豆瓣醬好像太鹹了一點

*鰻魚柳川風
上次Bonny上自由時報時候做的菜
材料有蒲燒饅一尾, 三葉菜 (買不到所以用萵苣) , 牛蒡, 蛋2顆
調味料有醬油, 味霖, 清酒
拿這種扁扁的鍋子, 先煮牛蒡,
用醬油味霖清酒調味悶煮, 我有加一點點昆布柴魚高湯
悶熟之後鋪上菜, 再放上切塊的鰻魚
將兩顆蛋不用打太散, 分兩次加入鍋中
第一次差不多熟了以後, 快起鍋時撒第二次蛋汁, 一下下就可以熄火
上面撒上白芝麻上桌

超好吃的啦 !
入味, 加了蛋之後, 鰻魚跟青菜吃下去很滑順
配飯吃, 就像吃飯那樣滿足

*焗烤泡菜杏鮑菇
還記得山喜屋吃到的美味杏鮑菇, 做法有點忘了, 求救珍妮花
材料有杏鮑菇, 韓式泡菜, Cheese兩種~Mozzarella 跟 Cheddar
Cheese就要謝謝尼古拉的分享, 在我喜歡的 Mozzarella上多鋪一層 Cheddar
味道會吸取中和, 既有 Cheese的口感又有鹹度

杏鮑菇用橄欖油跟一點奶油炒一下, 加韓式泡菜 (連湯汁)繼續炒, 並加一點美奶滋
炒好後裝進烤皿, 將 Mozzarella切片鋪上去, 在空隙處撒上一些 Cheddar
記得 Cheddar比較鹹, 不用太多沒關係
大約180度烤15~20分鐘, 看一下 Cheese是不是都融化均勻, 
如果不喜歡表層烤乾的 Cheese會有點硬度的人, 可以趁熱再撒一點點 Cheddar
降子融化後就很溼潤摟~

阿姨說這真是奇怪的組合, 但是真好吃

*薑汁豬肉燒
Bonny 連黃媽也學起來常常煮
因為實在簡單方便又太下飯了 香氣四溢--薑汁豬肉燒
買肥肥的豬五花肉片, 下鍋用筷子炒散, 肉熟了之後加入薑泥
接著加入醬油, 糖, 適量的水或日式高湯, 兩三分鐘後肉片入味熟透就可起鍋

高麗菜絲懶的過鹽水了, 直接切絲泡冰水瀝乾後, 用柚子醋拌一拌醃一下

快給我飯~~~

*海瓜子炊飯
高湯放不夠多所以米不夠濕潤, 不過第一次用海瓜子炊飯, 清淡又有鮮味, 滿喜歡的
這是Mego去上日本料理課的菜色, 做法是看Mego 的美美照片大概想像
先炒海瓜子, 炒的時候有加點鹽跟清酒
將肉取下, 可以留幾顆完整的, 等下裝飾
接著用一點高湯跟剛剛海瓜子的湯汁去炊飯, 我是直接把土鍋放進大同電鍋裡
炊好後翻一翻, 撒蔥絲, 上面放幾顆帶殼海瓜子就完成了
沒想到有成功喔~~

*
蒜片牛小排
煎的有點熟, 怕太生黃媽不敢吃~~~
半煎炸的蒜片好香喔
去吃日本料理有時會吃到這個, 才想到來道牛小排好像不錯!

*關東煮

飯後黃把拔迫不及待的開了第一支甜酒
綠茶跟蜂蜜的味道好明顯喔

以前學松露姊姊做的酒漬番茄
不僅美味還可以解膩^_^

又又帶來的蘋果酒

超肥美櫻桃

*百香果凍
第一次做果凍, 有成功喔

百香果本來就好吃, 加優格變化一點味道
(食譜來源: 手作和風甜點.和果子  吉田靖彥/著)

怎麼可以搞出這麼多碗跟杯子來著!
不過...看著一桌空盤真的很滿足

謝謝大家~~~

最近...每天都有令人心痛的消息...

因此, 這個88節我們特別感恩知足
沒有什麼比家人平安快樂更好的事情了, 對吧

~小黃~
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