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葡萄玉米片餅乾

我跟阿娟都很愛吃詩特莉的玉米片口味餅乾
紮實的餅乾體~很香的葡萄乾~酥酥脆脆~讚啦~

以前的經驗, 讓我覺得餅乾, Scone, Muffin...等等
這些原料與過程看起來並不複雜的點心, 其實很難做的好吃
雖然做起來一定有八分樣, 味道卻常常不怎麼樣
又不能享受捏塔皮或是裝飾的快感 (我好像變態)
好沒成就感阿~~~

在好友飢餓催促之下這次終於成功了,
好吃的餅乾, 做起來不難
跟大家分享摟

一樣是參考食譜, 但是配方跟烘烤時間有調整過

<材料> 約12~14片份
無鹽奶油 (發酵奶油較香) 60g
細砂糖75g
蛋 1個
香草莢 1隻
低筋麵粉 120g
泡打粉 3分之1小匙
葡萄乾 30g
玉米片 20g

<作法>
1. 材料如下, 玉米片可以稍微捏碎成更小片,
奶油拿出來室溫軟化到手指可以稍微按壓下去的程度,
蛋也是室溫

2. 奶油用木匙壓成泥狀
有些食譜會說 "用攪拌器攪拌成乳脂狀", 不過上次看了理論廚師的食譜後
了解奶油雖是室溫, 還是要讓它有一定的硬度 (還是冰的), 成品的口感會比較脆
同時也要注意任何過程都不要攪拌過度
所以~用木匙壓會比用攪拌器容易

3. 加入細砂糖攪打均勻~這時候才開始使用攪拌器

4. 分兩到三次加入蛋汁攪打均勻
打成這樣

5. 加入香草籽稍微打一下

6. 低筋麵粉跟泡打粉一同過篩, 加入5. 的奶油中
用橡皮刮刀拌勻, 粉類一消失馬上停止攪拌
拌好是這樣

7. 加入葡萄乾跟一半份量的玉米片, 用刮刀稍微拌一下

8. 烤盤鋪上烘培紙, 用湯匙或刮刀舀起一小團的麵糊, 放在烤盤上
先輕壓一下讓它變扁, 建議還是要有點厚度比較有口感
麵糊有點黏, 所以接著可以用刮刀跟手一起慢慢的塑型
這款餅乾本來就是不規則的圓形, 不用太整齊沒關係
還有, 要記得麵團會膨脹, 因此排列時要留點間隔喔~

9. 剩下一半的玉米片鋪在餅乾麵團上, 用手輕壓讓玉米片與麵團貼合
葡萄乾壓進麵團中, 盡量不要凸起在最上面
避免在烘烤過程中, 直接受熱, 容易燒焦變苦

10. 食譜上是寫175~180度烤20分鐘至金黃變脆
可能是每台烤箱不同, 我的烤了20分鐘後, 雖然有膨脹但還沒完全上色
175度, 烤了35分鐘才完成

總而言之~時間當參考~
辨別是否烤好的方法, 第一是餅乾要上色
第二是埋在麵團裡的葡萄乾, 會因為麵團膨脹有點跑出來
像這張照片一樣, 就ok啦~

取出後放涼就可以吃了

餅乾這樣疊真的好可愛喔
跟 macaron一樣可以排半天~呵呵~

好像滿香的

其實做好那一天, 我滿嘴葡萄乾跟奶油味沒什麼食慾
但是大受黃媽跟阿娟好評
好開心阿

加cereal真是個好點子
餅乾體酥,cereal脆, 加在一起很好吃

這個口味當早餐或零食都很不錯喔~

我也滿喜歡的~
下次可以做多一點

想自己當餅乾阿姨的人趕快做做看啦~~~~~

食譜來源與參考 :
烘培好點心  上田悅子/ 著
超簡單. 零失敗 餅乾&蛋糕  黑木優子/等著

~小黃~
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