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匈牙利燉牛肉--松露姊姊300萬人次食譜大賽

 
作法當然是照松露姊姊的食譜, 做的時候可能步驟會有一些差別
材料有自己更動一些些
像那個防風草買不到, 後來用蕪菁代替, 再加一點白蘿蔔
記啊說防風草有茴香的氣味
所以自做主張加了一點茴香籽

想要看最原始正確的版本 請看松露玫瑰--學做菜 Goulash 匈牙利燉牛肉

<材料>
牛肩肉 500g 
洋蔥 1顆
蕪菁 3顆
白蘿蔔 1根
紅蘿蔔 1根
西芹 3大根
節瓜 1條
大蒜 4瓣
香菜莖 少許
牛高湯或雞高湯 500ml
紅酒 1杯
番茄糊 8大匙
麵粉 少許
月桂葉 3片
茴香籽 幾粒
甜椒粉 2大匙
辣椒粉 1小匙
橄欖油

黑胡椒

<作法>
1. 所有材料洗淨備用, 洋蔥, 蕪菁&蘿蔔, 芹菜, 節瓜切塊, 大蒜剝皮, 香菜莖切小段
牛肩肉切塊後, 用鹽, 胡椒根少許橄欖油調味

2. 橄欖油熱鍋, 大火煎牛肉上色

煎好後起鍋擺一旁

2. 原鍋煎洋蔥甜椒, 煎到香味跑出來

3. 換了個燉鍋, 擺入剛剛的洋蔥甜椒, 與煎過的牛肉

4. 加入高湯, 月桂葉煮沸後, 蓋上鍋蓋中小火燉半小時

給它悶悶悶~燉燉燉~
第一次煮, 有點緊張

半小時後取出月桂葉

5. 放入芹菜, 蕪莖, 白紅蘿蔔, 節瓜, 大蒜, 茴香籽, 番茄糊, 甜椒粉跟椒椒粉
甜椒粉這玩意偶第一次用 (這罐是辣味的), 聞起來甜甜的又有辣辣的刺鼻感

攪拌攪拌, 大火沸騰

6. 小火燉20分鐘後, 變成這樣

7. 接著撒紅酒, 蓋鍋繼續燉至肉軟爛, 湯汁濃稠
大概燉了1小時左右
湯汁如果很多又收不濃, 就加點麵粉攪拌

8. 最後撒上香菜莖拌一拌
哈哈~其實本來應該要用記阿說的“細香蔥“啦
可是找半天找不到, 只好請出台妹煮菜必備之台台香料...香菜

湯汁要這樣稠稠的

好啦~來吃生平第一次自己煮的燉牛肉
剛好那天變冷, 吃這個真對味 !

醬汁甜甜, 滿香的
肉味蔬菜味跟番茄香...

口味超重, 果然是我的菜
辣辣~
再來吃肉

有軟爛噎~

配菜不錯, 煮的軟透的蔬菜^_^

平常討厭的紅蘿蔔也變的好吃

節瓜拿來燉烤都很受歡迎

味道很重, 配個烤麵包吧~

用膝蓋想就知道~黃媽黃爸會怎麼吃
小女就先幫老人家準備一盤再說

醬汁配飯

自己做個心得報告好了
雖然要拉票, 還是要老實說...
經過仔細的品嚐跟親朋好友試吃大隊報告
這次做的雖然滿好吃的, 但是配菜有點搶戲
牛肉的美味應該要更突顯

自己覺得番茄糊, 甜椒粉的份量有點過多, 可能是下手太重了
下次可以減少調味料, 用多一點紅酒試試看
燉的時間也可以再拉長一點

要不是來不及我一定多燉幾次

吃著吃著還有日式風味的感覺...(和風洋食?)
屋~人家這次想走的是高級優雅的松露阿記路線ㄋㄟ~~~

不過這的確是一道很開胃的料理
我自己很喜歡, 推薦大家煮煮看喔~

希望大家可以投我一票^_^

記得記得
松露玫瑰--「小黃」匈牙利燉牛肉--松露姊姊300萬人次食譜大賽
在我的作品下面投票寫"+1", 附上個人blog網址

詳細投票與參賽規則請看 
松露玫瑰--訪客300萬活動人次公告

謝謝啦

~小黃~
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