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黃家年夜飯 2009


小胖與大橋先生加入了年夜飯的陣容
照黃把拔的提議, 今年不吃中菜改吃我的西餐亂煮家常菜,
超緊張, 深怕煮的不好吃就糗大了...

早在出國前就把該買的菜交代黃媽買好
回來的隔天起床就開始準備

切切洗洗, 煮菜擺盤
吃喝兩口又跑去準備下一道
所以沒什麼時間慢慢拍照

自己辦一桌菜實在很累, 
可是也真的很好玩^_^

要開始大吃大喝啦~

在澳門小店買了一塊可愛的板子
所以就順便裝個氣質印一下菜單
(對啦~很瞎...日本人又看不懂...所以是印氣氛的)

暖暖胃先...
*洋蔥湯
洋蔥切絲, 用一小塊奶油, 兩片月桂葉用小火慢慢炒到變成褐色( 至少一小時 ),
放入雞高湯中, 加點白酒熬煮, 喝的時候撒上現磨帕馬森
簡單又好喝, 花點時間耐心炒洋蔥就可以了喔

小胖先生帶了了兩隻白酒還有我愛吃的福砂屋

*西班牙Ochoa酒廠, Viura & Chardonnay, 2007
這隻喝的時候溫度還不夠低, 尾韻微苦口感較厚重, 個人是滿喜歡的^_^

砍~拜 ! 

開胃小菜有忘記拍的*煙燻鮭魚佐蘆筍&大蒜奶油 ( 下圖左下角 )
燻鮭魚簡單的包上蘆筍,
淋醬是鮮奶油跟大蒜奶油份量1:1, 一起入鍋中加熱, 撒點黑胡椒
這盤馬上就華麗了起來說, 不來恩教的這做法真好

*番茄Salsa佐烤麵包 是我家的基本款

新口味! 大黃說她喜歡這款勝過番茄Salsa
*橄欖油風味糖漬番茄
吃起來有蒜香, 荷蘭芹, 糖的甜味讓番茄更好吃
上面綠綠的是紫蘇葉, 這招是學Nonzero的

拿點Salami 出來給大家配配
( 事實上是煮到來不及, 拖延時間用...

小胖先生好像很喜歡這道
*醋漬野菇松子沙拉

三天果然沒白醃, 菇酸酸脆脆的~
不過還有要改進的地方, 希望可以更接近在K2吃到的^_^
下次再做一次~

超愛沙拉裡面有烤松子, 好香~
多一個口感, 吃起來更有趣味啦
( 推薦不愛吃菜的朋友試試看放菇跟松子, 就不會有吃了一嘴草的感覺 )

澳洲的*Barking Owl, Chardonnay 2006
這隻清爽, 酸度高, 跟醋漬菇, Salsa都非常搭

*烤明蝦
參考松露姐姐的食譜, 下面墊檸檬片真是好主意
明蝦肉質好新鮮 !

*鹽蔥牛舌
啊...又忘了拍

完全沒空拍烤好的樣子, 等到分解完畢, 賣像也毀了的...
*酸甜醬烤雞

相信我啦~真的很好吃
雞肉有薑, 荷蘭芹的味道, 蔬菜被雞油沾烤的多汁又香噴噴
醬汁是用雞油, 蔬菜, Balsamic打的
味道其實很清淡, 可是又香氣豐富的烤雞
奧利佛~愛死你啦~

這隻是我的, 還不錯喔~只是好像醒不夠久, 或是可以再放
來自普羅旺斯 *Bandol “Les Tartanes” 2004
味道強勁, 感覺很厚實, 味道帶點嗆,
香味豐富, 有些我喝不出來的香味
恩~等我再去買一支回來試試再說~

*西班牙海鮮飯
第一次煮真是戰戰兢兢啊...
魚高湯跟海鮮的鮮甜味進到飯裡, 
黃把拔說好吃, 他最喜歡鍋巴了

番紅花好像可以再下多一點

吃飽後, 當然是轉換戰場, 搬出 Whisky
終於可以好好坐下來喝酒
這隻Springbank 紀念酒, 有讚

*L'etoile *Macaron
還有小胖先生幫我買的*福砂屋五三燒
太感謝啦~真的好好吃喔~

*台東蜜香紅茶

真神奇~
其實黃把拔並不好客, 因為他生性害羞靦腆
除了親戚以外, 他常常主動邀請到家裡吃飯的客人
小胖先生可是第一個

感謝你們美味的伴手禮
歡迎下次再來當偶新菜的實驗品...
黑黑黑~~~

食譜參考:
法國藍帶的基礎料理課  法國藍帶東京分校著
奧利佛的美味晚餐袋  傑米. 奧利佛著
這些大廚教我做的菜--理論廚師的實驗廚房  黃舒萱Verano著
康健 健康食譜--一口咬定義大利 綜合醋漬菇
松露玫瑰--吃飯 在地中海玩耍的蝦
松露玫瑰--學做菜 Rabbit Paella(西班牙兔肉鍋飯)
la marche圓頂市集--西班牙海鮮飯

延伸閱讀:
黃家年夜飯 2008

~小黃~
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