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一口一口的午餐約會 培根蛋黃義大利麵--學學美食社群

Sandy 家看到這個有趣的社群, 
叫做一口一口美食社群( EcohEcoh Gourmet Community )
決定報名試試看 !

飲食, 烹飪, 品酒課程對小黃來說永遠都有吸引力
愛吃與好奇, 嘴巴癢手也很癢的神經... 
還有那個大廚房...就是他們的飲食研究室, 很難抗拒

這天的午餐約會, 原本以為是品嚐與示範教學的課程
總覺得光是看跟吃...雖然賞心悅目又可以當貴婦,
但是下次想自己做做看的時候又是另一回事
沒想到是可以自己動手的課程, 我喜歡~

講師是學學的創意總監林文媛老師

介紹今天的食材
大山農場的雞蛋( 感謝塔塔魚提供資料 ), 老師很推崇
麵的醬料要直接使用生蛋, 所以新鮮很重要喔~

教大家分辨好的蛋...
蛋黃有彈性, 即使用手輕捏也不易破

幾種基本的調味料
白酒醋, 橄欖油. 第戎芥茉醬

Balsamico醋, 紅酒醋

菜單是~
*第戎芥茉生菜沙拉
*培根蛋黃義大利麵 Spaghetti Alla Carbonara
老師開始講解做法摟 !
Carbonara 奶油培根蛋黃麵是義大利的傳統食譜, 
來自義大利文中的的Carbone( 碳 ), 
名字的來源有兩種說法
一是因這道菜很受礦工的歡迎, 二是因為灑了很多黑胡椒粒的外觀而命名

老師先煮~

這個小鍋子好可愛, 適合煮一人份的麵

老師的中餐完成 !
看起來真的很不錯耶~~~

這是等等要拌蘿蔓心的醬汁( 老師說, 有奶油萵苣的話更好 )
用了橄欖油, 白酒醋, 第戎芥茉, 大蒜末, 鹽, 胡椒
沙拉醬的調味技巧就是酸, 油, 嗆味去混和
嗯嗯嗯~筆記中

聞到味道不能吃...真是一種折磨...
要吃就要自己動手啦 ! 快快快~

好玩的就要來了, 中餐是福是禍全看自己手藝...

將洋蔥, 培根, 準備好, 蛋黃蛋白分開, 再調拌麵的醬汁
蛋白, Parmigiano Reggiano起司粉, 新鮮黑胡椒粒拌成麵的醬汁

大家看起來都有很多把刷子~

先炒洋蔥與培根

炒香, 培根出油微焦後麵條下去, 大火拌一下麵

關火( 可以離火 ), 倒入剛剛調好的醬汁, 扮勻
( 動作快, 不要有"蛋花"喔~ )

裝盤後在頂端挖一個凹槽, 倒上蛋黃

唉優~好像滿可愛的耶~
目前為止...就造型上來說, 我喜歡啦

最後灑上黑胡椒跟現磨帕馬森
帥氣的依照自己的口味~灑吧~灑吧~

嘿嘿嘿~終於換我吃~超餓~

沙拉醬的嗆味很特別, 從酸酸的醬汁裡冒出來
我覺得我喜歡嗆味少一點點, 好像會更清爽

吃的時候把蛋黃扮開, 不要生吞蛋黃啦, 呵呵~

不錯耶, 醬的濃稠質地跟細扁且有彈性麵條好像滿配的
也許搭管麵也會不錯~

培根的鹹味為底, 配著蛋黃醬~讚耶~
醬好像沒有太突出的味道, 卻又有很自然的甜味( 蛋香 ), 
這應該是看起來濃稠吃起來卻不膩的原因

吃起來很過癮阿~
灑帕瑪森跟黑胡椒真的很加分...

大家都吃的直點頭

這堂課程對我來說, 最好玩的地方是自己下廚
即使是一道手續不算太繁複的麵, 其實還是有很多小撇步, 可以變的更好吃
看過是示範後馬上煮, 好像也能夠將料理的步驟記的很熟...
尤其是對小黃這種記性不太好的人很有用...

不是我虛榮喔...
是這樣的廚房真的有很多可能, 感覺可以做好多事
期待學學以後可以在這裡有更多有趣的課程...

其實我有偷偷想...( 上課不小心再自己亂想...壞學生 )
比如來個...老師指定學員, 每人一道菜PK...
或者做完菜, 大家交換吃吃看, 給點心得之類...
也可以提供多種食材跟調味料, 讓學員自己組合創作一道菜色
再不然就是把上課當趴踢, 大家分工完成所有趴踢菜色
( 嗯? 唉優~這個雪莉姐姐家常常有 )

如果有整套專業烹飪課程, 也可以不用擔心硬體設備...感覺也會很讚 !
不過這些都是自己瞎想啦, 呵呵呵~

哪天要是有這麼讚的廚房
小黃我把工作辭了開趴維生~!
光想就偷笑了起來
哈哈哈哈哈哈哈哈~

謝謝老師跟新辛苦的學學工作人員
也感謝美食社群讓我有個愉快的課程體驗 !

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有興趣的朋友, 也可以一起加入學學美食社群, 在聚會中體驗課程喔 !

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