關於部落格
對食物的好奇
對音樂的求知慾
對生活的感謝之心

歡迎你 加入我的輕鬆食樂生活
  • 980420

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    18

    追蹤人氣

XO醬炒干貝


雖然不只一次, 應該說是常常聽到身邊的朋友批評
阿X師怎樣怎樣.....詹姆X如何如何
可是小黃還是常常看型男大主廚...呵呵呵~

中式料理食材的用法調味, 海鮮的基本刀工, 家常菜的基本做法等等,
對沒有什麼基礎, 只能看食譜或偶爾自己亂亂煮的我, 很有用處 !

而且節目娛樂性很高...
曾國城跟陳喬恩滿會主持的, 金吼糗!
看多travel & living, 偶爾看一點搞笑的, 樂開懷阿

藝人在節目中手忙腳亂, 調味料亂亂加瞎攪一通, 
好像就是自己剛開始做菜的寫照吼~

食譜來自節目中阿X師的示範

<材料>
生干貝
西芹
紅蘿蔔
大蒜

XO醬
酒( 米酒, 白酒都可以 )
高湯
太白粉


<作法>
1. 處理食材
蒜切末, 蔥切段, 紅蘿蔔隨意切幾塊, 芹菜刮去表皮然後切小段

節目上說干貝前面那個白白的部分比較難咬, 可以切掉

切下來的白色部分不要丟, 切小塊備用
干貝表面劃淺淺的幾刀( 好像劃太深了 )

2. 鍋中放少許油, 干貝入鍋煎,
有劃開的那一面朝下先煎, 再翻面~不用煎很久喔
先煎是為了封住干貝的肉汁, 炒的時候比較不會流失
( 有兩塊湯汁一直流, 應該是劃太深了)
煎好起鍋備用~

3. 大蒜, 蔥爆香

4. 剛剛的碎干貝肉放下去一起炒

5.. 芹菜, 蘿蔔入鍋炒
加入些許高湯, 要是有泡干貝的水也一起倒下去
再加XO醬調味

6. 加入干貝稍微拌炒
勾薄欠~太白粉加水( 都一點點就好 )倒入鍋中拌一下,
等湯汁收乾就就可以啦~
起鍋前可以加一點點香油, 小黃怕太油沒有加啦

晚餐加菜 !

干貝好吃

干貝本身滿原味的~清甜~
口味重的是旁邊的菜, XO醬微辣好吃
出乎意料的是芹菜, 這個西洋芹水分好多, 口感又脆嫩
炒起來真不錯 !

~小黃~
相簿設定
標籤設定
相簿狀態