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威士忌水蜜桃~約翰走路 V.S. Single Malt


食譜的來源是大寶姊, 而大寶姐的食譜來源是奈潔拉
原本的構想好像是, 非產季的水蜜桃, 運用酒煮的方法讓他活起來...

既然Rum 的酒味這麼不耐煮, 不容易顯現
那用烈酒可以了吧, 烈酒+水蜜桃, 還滿令人期待的

奈潔拉是用波本, 
本來想說去買好了...可是我沒有很喜歡喝波本
不如從黃把拔櫃子上直接A 來...煮煮看再說

前兩次都用了Jonnie Walker
雖然這個也不是小黃的菜, 但是夠烈了吧^_^

好景不常, 約翰走路煮兩次就沒了...
加太猛...

好吧, 再來只好尋找別款~煮之前還是要喝喝看的..

下面這兩款都是來自蘇格蘭的Campeltown ( 坎培城 ),
這地區的威士忌大多有煙燻味, 也有淡淡泥煤味
剛開始喝威士忌時也搞不清楚泥煤味是啥, 有拿泥煤來聞過但是早就沒味道了
後來習慣那種類似碘酒, 藥水的香氣, 害我跟珍妮花, 雪莉從此愛上艾雷島酒款

兩支都是坎培城的Spingbank 酒廠
前面那隻longrow 14年, 酒精味超嗆~濃濃的煙燻, 淡淡的泥煤味還有鹹味
後面那隻Spingbank 10年, 很甜, 有太妃糖跟米, 麥之類的味道
最後決定兩支混著用好了
醬子黃把拔也不會喝不到~

<材料>
水蜜桃
砂糖

檸檬汁
酒 ( 威士忌 )
新鮮薄荷

<作法>
1. 鍋中放入水, 砂糖, 威士忌小火煮開
水不用太多, 比例&甜度可調整, 嚐嚐看就對了

2. 水蜜桃洗淨後剖半, 去核
頂好的水蜜桃超便宜...雖然不是真的有毛的水蜜桃, 感覺應該不會太好吃
但是就是要利用酒煮化腐朽為神奇, 才好玩嘛

第一次做的時候, 那批水蜜桃已經非常熟了, 
用刀子小心的挖出核, 卻還是很容易爛爛的
第二次買硬一點的, 就容易多了
硬一點桃子的也比較耐煮, 口感也不會太軟, 選購水蜜桃的時候可以看一下

3. 剖半的那一面先朝下, 放進鍋裡小火煮
煮的時候加一點點檸檬汁
煮的時間要視桃子的熟度&軟硬度而定
用硬硬的桃子, 大概4,5 分鐘煮透, 有一點軟就好了

4. 接著翻面繼續煮
等一下皮有紅紅的顏色, 會沾附到果肉上, 很漂亮喔 

5. 煮好後過一下下冷水, 馬上去皮
第一次買的桃子比較紅, 水水

後來兩次買的都比較白

6. 煮醬汁
剛剛煮桃子的水倒掉大半, 大概剩下圖片這樣
用砂糖調整甜度, 加酒繼續煮, 滾一到兩分鐘就可以, 煮很久的話酒精又會揮發喔~
熄火後想要更濃郁的酒香, 又加了一點威士忌
醬子再沒味道我就要昏倒啦~~~

7. 桃子跟醬汁放涼後, 進冰箱冷藏
要吃的時候淋上醬汁, 灑上新鮮切碎的薄荷就好啦 !

來了來了!
*約翰走路水蜜桃
這款很man阿~~~可能是因為約翰走路的力道吧

有 ! 烈酒味跟桃子的甜味融合以後, 
有Power 又有甜美, 整個甜味變的比較深比較香
令人想起重重的四拍子小調探戈~
"苦酒ㄟ探戈" !? 好適合喔~~~哈哈哈哈哈~
探~~戈~~~~
ㄇㄟ挑尬直~東~時~~~~

套句那天聽阿力講的, 薄荷是他的靈魂阿
新鮮的涼涼芳香跟著水蜜桃一起咬下~不錯不錯~

有一點要改進
桃子煮太軟了, 我覺得硬一點更好

搭酒更好啦~
煮完以後酒香有了, 但是並沒有威士忌的嗆
所以搭甜酒很適合

這甜酒是神之X 裡面遠峰一清其中一場餐會的酒款
來自羅亞爾河流域, 酒廠是Baumard,
*Domaine des Baumard, Coteaux du Layon "Carte d'Or*, 2005
甜度頗高, 很濃的蜂蜜味, 但是我記得尾巴帶有一點點細微的酸
香氣真棒~~~跟這次的桃子配的不錯, 開心耶~~~

接著~就是約翰走路清空後登場的
*Single MaIt 水蜜桃
必須說...J's Place 的燈光實在黑, 阿我的照相技術也實在爛
但是這是小黃心目中的那種酒煮水蜜桃耶!!! 優呼~~
不來恩忘記帶新鮮薄荷, 只好門口隨便拔...都枯掉了啦!!

這次的桃子煮的比較剛好, 煮透了但是留一點點脆的口感
吃起來外層是很軟透的, 到中間會比較紮實

醬汁跟水蜜桃都充滿甜味跟Single Malt 的香氣, 一聞, 一吃~馬上就知道
可能是醉了吧...竟然自high 的覺得他隱約透露出艾雷島產區的香氣!!
酒香滲入水果裡的味道, 包覆著桃子本身的甜
還有, 一定要沾滿被我弄得像"水蜜桃Single MaIt "的濃郁醬汁喔

神奇的是, 剛開始還在抱怨少了那一股清涼
但最後單吃, 愈吃愈沉迷在桃子本身, 連醬汁都拿起來喝掉
酒香如果很有特色, 那薄荷不用加太多, 讓他點綴一下, 加強層次跟香氣就好 
直接醬子吃也超好吃的~
其實我本來想說用這個酒好像有點浪費
不是因為價錢, 是因為他很好喝...
不過成果很值得, 原來真的有差阿~

丟在冰淇淋裡面

Single Malt 水蜜桃跟剛剛的約翰走路比起來
沒有那麼man 跟直接
但是酒的沉沉香氣活耀的在醬汁裡, 水果裡跑來跑去, 
不但有力道而且讓人印象更深刻, 我吃到都忘記要喝酒了說~

如果約翰走路水蜜桃是"苦酒ㄟ探戈"
那Single Mail 水蜜桃就是"愛情恰恰"
步伐小一點, 輕鬆一點, 更朗朗上口 !
( 我只想的到用台語歌來解釋...台爆了 )

繁華ㄟ夜都市~~~燈光閃閃使~~~
( 中間忘詞 )

愛情ㄟ恰恰  抹當棒沒記~~~
 心愛ㄟ滴叨味~~~

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~小黃~
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