黃色小客廳

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重乳酪蛋糕 Cheese Cake 升級版~大理石, 藍莓, 無花果乳酪蛋糕

黃小新指定要一個"藍莓大理石"
拖了兩個月以上才交貨

小新說他在某一家"溫度很高"的蛋糕店吃了一個好吃的"藍莓大理石"蛋糕
進廚房的時候想了半天藍莓就藍莓大理石就是上面用巧克力畫花
那...已經畫了巧克力花為什麼上面還要蓋上藍莓那花不是白畫了
大黃被我逼問了一整個晚上

不得不承認我實在很笨後來才知道所謂的藍莓大理石應該是用新鮮藍莓汁液在蛋糕表面畫花...

來不及了我沒有新鮮藍莓只好兩種口味都做有藍莓也有大理石也算啦...

"升級版"不是因為口味是因為好久以前還沒迷上用香草莢
現在做cheese cake 除了加香草莢也換了一種植物性鮮奶油味道比以前好
常被拿來做乳酪蛋糕與蛋糕裝飾的植物性奶油因為不是真正從動物乳脂提煉會少了自然濃郁的奶香有的牌子比如"長X"味道會假假的尤其打來裝飾的奶油味道容易很"台"很膩口...

請烘培材料行老闆推薦的這款奶油還不錯味道真的有差
連我都吃的出來真的有差啦

<材料> 八吋蛋糕圓模1個份
消化餅乾 200g
無鹽奶油 90g
奶油乳酪Cheese Cream620g
細砂糖 100g
玉米粉 20~30g
鹽 少許
蛋 3個
蛋黃 2個
植物性有糖鮮奶油 80g
香草莢 1支
檸檬汁 2小匙
苦甜巧克力 少許 大理石乳酪才需要
自己喜歡的果醬 適量

上一次po的乳酪蛋糕實在有點混這次連作法照片一起補齊

<作法>
1. 消化餅乾裝入密封袋用桿麵棍壓碎成粉狀與融化的無鹽奶油拌勻
喜歡餅乾酥一點奶油可以少放一點但要注意放的過少餅乾容易散掉喔

2. 拌好的餅乾粉末倒入蛋糕圓模內用湯匙壓平表面即為蛋糕底部

3. 奶油乳酪放入攪拌盆中用電動攪拌機以慢速打軟直到無塊狀顆粒接著依序加入細砂糖玉米粉鹽攪打均勻

4. 攪拌盆中繼續分兩~三次加入蛋蛋黃攪打均勻攪拌過程要不時用橡皮刮刀將攪拌盆周圍附著的麵糊刮下否則易有顆粒產生最後加入鮮奶油香草精檸檬汁充分打勻

完成的乳酪蛋糕麵糊像這樣

5. 要做大理石乳酪蛋糕的話這時候把巧克力隔水加熱

6. 取一點剛剛打好的乳酪蛋糕麵糊 左圖有點用太多了倒入加熱好的巧克力拌勻就是大理石蛋糕上面裝飾用的巧克力麵糊了

7. 作法4的乳酪蛋糕麵糊倒入八吋圓模再將巧克力麵糊用擠花袋擠上不規則的線條接著用牙籤在麵糊上畫小圈圈裝飾

裝飾完成~

8. 烤箱預熱至150度
在烤盤中加約四分之一高度的水置入蛋糕圓模此種隔水烘烤的方法可使蛋糕口感更濕潤柔軟此烤法不一定是必要移入已預熱的烤箱以上火180度, 下火160烘烤50~60分鐘若沒有上下火則以175度烘烤

9. 取出待冷卻冷藏後就完成啦

食譜參考自"收買愛情的魔力甜點"吳盈蒨著 蛋糕名師的私藏秘方 蔡捷中著

烤好的原味乳酪

大理石乳酪
終於完成了~~~

不過還沒結束想到大黃公司那一票懶鬼我還是先切好比較妥當...

包裝一下~
這種歐巴桑的行為真是不好意思...把上次買15區的蛋糕盒留下來了

還有還有未了避免隔天還沒拍照前就被黃爸黃媽吃掉或者全部被帶走的情況再度發生
還是寫個紙條比較保險~
弄到凌晨真的不是沒有原因的啊~

終於換我吃了

*原味

*大理石
老實說表面的巧克力微苦的味道跟乳酪蛋糕沒有很搭
可能是巧克力用太多了~

加上好吃的小藍莓果醬就變成好吃的*藍莓乳酪

*無花果乳酪
這個口味我喜歡

D&D買的無花果果醬味道很棒

下次要來做松露姐姐說的輕乳酪蛋糕~

研伸閱讀重乳酪蛋糕 Cheese Cake

~小黃~
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